Porc à l'ananas

 
 

Ingrédients pour  4 personnes:  400g de porc dans le filet ou l'échine,4 feuilles de citronnier,
1 boite d'ananas en morceaux (580g),40cl de lait de coco,3 cuil.à soupe de pâte de curry rouge,2 cuil.à soupe de sucre de palme ou de sucre roux,3 cuil.à soupe de sauce de poisson,3 cuil.à soupe de jus de citron .

Taillez la viande en lanières.
Lavez et essorez les feuilles de citronnier,coupez-les en quatre.
Egouttez les morceaux d'ananas,réservez 12cl de jus.

Prélevez 5 cuillerées à soupe de lait de coco dans la partie épaisse,et portez-les à ébullition dans une casserole.Laissez bouillir à feu doux 1mn,puis délayez la pâte de curry rouge.
Laissez mijoter pendant 1mn.

Ajoutez la viande et laissez cuire 2mn.Incorporez alors les morceaux d'ananas,le sucre roux,la sauce de poisson,les feuilles de citronnier,le jus de citron,le reste du lait de coco,le jus d'ananas réservé et laissez mijoter le plat pendant 5mn.
Vérifiez l'assaisonnement et s'il le faut,ajoutez encore du sucre ou bien du jus de citron.
 

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