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     Pousses de bambou
            aux oeufs

 
 
 
 
 
Ingrédients pour  4 personnes:  1 boîte de pousses de bambou (540g),3 oignons nouveaux,3 gousses d'ail,3 cuil.à soupe d'huile,2 cuil.à soupe de sauce de poisson,2 cuil.à soupe de sauce d'huître,1 cuil.à soupe de sucre en poudre,2 oeufs.

Rincez les pousses de bambou et taillez-les en allumettes fines.
Nettoyez les oignons,fendez-les en deux,lavez et coupez-les en tronçons d'environ 3 cm.
Pelez et hachez les gousses d'ail.

Faites chauffer l'huile et revenir l'ail dans une poêle.
Ajoutez les pousses de bambou,les oignons,les sauces d'huître et de poisson ainsi que le sucre.Faites cuire à feu moyen 3mn.

Poussez les légumes sur le côté,cassez les oeufs,remuez jusqu'à ce qu'ils aient pris.
Durant cette opération,les oeufs ne doivent pas toucher les légumes.

Mélangez les oeufs cuits avec les légumes.Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de sauce de poisson ou d'huître.
 

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