Rouleaux de printemps

 

Ingrédients pour  5 personnes:  20 galettes pour rouleaux de printemps,100g de vermicelles chinois,100g de choux blanc,50g de carotte,2 gousses d'ail,2 cuil.à soupe d'huile,250g de viande hachée,2 cuil.à soupe de sauce de poisson,1 cuil. à soupe de sucre en poudre,2 cuil.à soupe de sauce d'huître,1 blanc d'oeuf.

Faites tremper les vermicelles 10mn dans un peu d'eau chaude,puis égouttez-les et coupez-les.  

Nettoyez et lavez le choux et la carotte.Taillez-les en fines lanières.Pelez les gousses d'ail et passez-les au presse ail.Faites revenir l'ail dans un peu d'huile.Ajoutez la viande hachée,faites cuire 2mn,à feu vif,en ayant soin de remuer constamment.Ajoutez le choux blanc,la carotte et les vermicelles.Parfumez avec la sauce de poisson,le sucre et la sauce d'huître,et prolongez la cuisson 3mn,à feu moyen.Laissez refroidir.

Répartissez sur chaque galette de pâte la valeur de 2 cuil.à soupe de cette farce,puis roulez-les.Badigeonnez les extrémités au blanc d'oeuf,et soudez-les afin que la farce ne s'échappe pas.

Faites chauffer l'huile à environ 180°C puis plongez-y vos rouleaux de printemps et faites-les frire environ 3mn,jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur dorée.
Egouttez-les et servez-les accomagnés d'une sauce aigre-douce.
 

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