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SAUCE BOLOGNAISE
Ingrédients: pour 6 personnes il faut: 400g de boeuf haché,75g de lard fumé,75g de jambon cru,600g de tomates pelées,1 oignon, 250g de champignons de Paris,2 carottes,15 cl de vin rouge,15 cl de bouillon,persil,thym,1 branche de céleri,1 feuille de laurier sauce,sel et poivre.

Pelez l'oignon et préparez les légumes,hachez le tout finement. Préparez votre bouquet garni.Coupez le lard et le jambon en petits cubes.Dans un faitout à fond antiadhérent versez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons,le jambon,le lard,les carottes et les champignons.Laissez cuire 10 minutes et ajoutez la viande hachée et le vin rouge.Laissez cuire doucement jusqu'à évaporation du liquide et versez le bouillon.Ajoutez la concassée de tomates que vous aurez préalablement fait cuire avec le bouquet garni dans une sauteuse.
Laissez cuire jusqu'à la consistance souhaitée.

Suggestion: Cette sauce pour accompagner les pâtes peut également être servie avec des boulettes de viande et du riz.