OMELETTE A LA MENTHE ET AU BROCCIU

4 oeufs,50g de brocciu (sur le continent utiliser de la "brousse"),1/2 verre de lait entier,huile d'olive,sel,poivre,8/10 feuilles de menthe.

Dans un saladier,battre les oeufs,saler,poivrer et incorporer le brocciu  écrasé avec une fourchette.Incorporer les feuilles de menthe préalablement laver,essuyer et couper en deux.Incorporer le lait et battre le tout.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle,et y  faire cuire l'omelette pendant 5mn sur chaque face.
Servir aussitôt.