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Carpaccio de fromage
Proportions pour 4 personnes : 300 gr de fromage de chèvre frais ( genre Pélardon), un oignon frais,un bouquet de persil haché, une gousse d'ail, un poivron rouge, un poivron jaune, huile d'olive, sel et poivre.

Taillez l'oignon en tranches fines. Coupez les poivrons en petites lanières, coupez le fromage de chèvre en rondelles fines. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché menu et le persil. Emulsionnez bien le tout, salez, poivrez. Disposez les tranches de fromages puis les légumes sur un plat de service en harmonisant les couleurs. Arrosez le tout avec la sauce.  Mettez au frigo deux bonnes heures avant de déguster.

Ce carpaccio accompagnera joliment une salade verte agrémentée de cerneaux de noix et de quelques dattes.