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CAKE A LA BANANE
Pour 6 personnes, préparations: 45 mn, cuisson: 1h
Il faut: 500g de bananes bien mûres, 300g de farine, 150g de sucre roux, 150g  de beurre, 3 oeufs, 75g de noix de pécan décortiquées, 75g de raisins secs, 1/2 paquet de levure chimique, 1 pincée de cannelle et 1
de muscade râpées, 2 cuil. à café de vanille liquide, 1/2 jus de citron, 20g de beurre et 1 cuil. à soupe de farine pour le moule, 1 pincée de sel.
Lavez les raisins secs et mettez-les à gonfler dans l'eau chaude pendant 1 heure. Egouttez-les et enrobez-les d'une cuillerée à soupe de farine.
Hachez les noix de pécan. Tamisez la farine restante avec la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
Ecrasez la pulpe des bananes. Ajoutez le jus de citron et l'extrait de vanille.
Battez le beurre en pommade avec le sucre, ajoutez les oeufs, la farine, la purée de bananes, les noix et les raisins.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez 55 mn.
Laissez tiédir le cake dans son moule 10 mn puis renversez-le sur une grille.

Nos suggestions:  Vous pouvez servir le cake tiède ou froid, en tranches avec des fruits exotiques frais
macérés au rhum.