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CRÈME CATALANE
Ingrédients: Pour 6 personnes il faut: 6 jaunes d'oeufs,40 cl de crème liquide,25 cl de lait,100 g de sucre en poudre,80 g de cassonade et un peu de cannelle en poudre.

Préchauffez le four à th 5 (150°).Mettre ensemble dans un saladier les jaunes d'œufs le sucre en poudre et la cannelle, fouettez le tout énergiquement,ajoutez la crème et le lait, mélangez bien.Passer cette préparation au chinois et versez dans des petits plats creux en terre allant au four.Laissez reposer 15 minutes et retirez si besoin l'écume de la surface.Mettez au bain- marie et baissez la température du four à th 3 (90°).Laissez cuire 35 à 40 minutes en surveillant que la crème soit juste prise.Au moment de servir,allumez le grill du four,saupoudrez le dessus des crèmes de cassonade et placez sous le grill pour caraméliser.

Suggestion: Cette crème se sert fraîche mais avec le caramel chaud.