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         Croustades de filets de poisson
                            aux
                    pommes de terre
 
 
Pour 4 personnes: 4 filets de poisson de votre choix, 800 gr de pommes de terre, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de farine, sel, poivre et huile.

Pelez les pommes de terre et râpez les de façon à obtenir de fines lanières. Dans un récipient battez les 2 oeufs ajoutez le sel et le poivre, passez les filets de poisson dans la farine puis dans l'oeuf battu et enfin dans les pommes de terre râpées. Faites chauffer suffisamment d'huile dans une poêle et faites cuire les filets ainsi "panés" jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

Déposez vos filets de poissons sur un lit de salades variées et colorées.