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  CARPACCIO DE SAUMON
                           DE NORVEGE
 
Ingrédients pour 4 personnes:  600 g de filet de saumon de Norvège frais coupé en tranches très fines,4 brins d'aneth,4 brins de cerfeuil,1.c à soupe d'huile d'olive,2.c à soupe de poivre vert,le jus de 2 citrons verts ou jaune,quelques zestes de citrons,sel.

Pour la sauce:  1 yaourt nature,3 brins d'aneth,le jus d'un citron,sel,poivre.

Dans un plat disposer les tranches de saumon,les poudrer de poivre verts et des zestes de citron (peler le zeste du citron à l'aide d'un économe,afin de ne pas avoir la partie blanche qui est trop amère).

Mélanger l'huile,le jus des citrons et le sel.

Verser le mélange sur le saumon,laisser macérer au frais 20 mn,le saumon prend alors une teinte rose pâle.

Dans un bol,mélanger le yaourt,le jus de citron,le sel et poivre jusqu'à obtention d'une crème homogène,ajouter les pluches d'aneth.

Nos suggestions: Servir avec des tranches de pain grillé.