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CHILI CON CARNE
Le "chili" est une spécialité de l'Etat du Texas et non pas du Mexique.
 

Préparation: 20mn  trempage: 1 nuit  cuisson: 2h30

Pour 6 personnes:  1kg de viande hachée maigre,500g de haricots rouges,6 belles tomates,2 gousses d'ail,3 oignons,4 cuil à soupe d'huile,2 cuil à café de chili en poudre,1 cuil à café de carvi en poudre,1 bouquet garni,sel,poivre.
 

La veille du Chili,faites tremper les haricots dans l'eau froide.
Le lendemain,égouttez-les et déposez-les dans une casserole.Recouvrez-les d'eau froide et ajoutez-y le bouquet garni.
Portez-les à ébullition puis laissez-les cuire pendant 1 heure.

Pelez les oignons et émincez-les.Dans une poêle,faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile et y faire fondre les oignons.Ajoutez l'ail écrasé et les tomates (pelées,épépinées,coupées en morceaux).
Laissez cuire à feu doux 15mn environ jusqu'à évaporation de l'eau des tomates.

Dans une cocotte,mettre la viande à dorer dans le reste d'huile,ajoutez-y le mélange tomates/oignons,les haricots rouges égouttés.Salez,poivrez.
Ajoutez les 2 cuil à café de chili en poudre et la cuil à café de carvi.Versez 3/4 litre d'eau et couvrez.Laissez cuire une 1 heure.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Nos suggestions: Au moment de servir,vous pouvez saupoudrez de cheddar râpé,ou bien,accompagnez ce plat de sauce TABASCO.