COLESLAW

Préparation: 30mn, prévoir 3 heures au frais.

Il faut: 400g de chou blanc, 1 grosse carotte, 2 oeufs, 15g de beurre, 4 cuil.à soupe de vinaigre de vin, 1. cuil à soupe de sucre en poudre, 1 cuil. à café de moutarde forte, 4 cuil.à soupe de crème fraîche, du sel du poivre.

Versez 5cl d'eau dans une casserole et ajoutez la farine, la moutarde, le vinaigre, le sucre et une cuil.à café de sel.Mélangez le tout.
Portez à ébullition (sur feu doux) et tournez constamment avec une cuillère en bois, ajoutez la crème fraîche et le beurre.
Dans un bol, cassez les oeufs et fouettez-les, puis incorporez 2 ou 3 cuillèrées à soupe du mélange chaud. Versez les oeufs fouettés dans la casserole et mélangez jusqu'à épaississement puis retirez du feu.
Maintenant rincez le chou puis rapez-le en fines lanières, faites de même avec la carotte (préalablement rapée).
Ajoutez tous les légumes rapés dans la sauce, salez, poivrez, mélanger le tout et réservez au frigo pendant 3 heures.

Suggestions:vous pouvez remplacer la sauce du coleslaw par de la mayonnaise du rayon frais.