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CONCASSEE DE TOMATE
 
Préparation: 10mn  cuisson: 15mn   224kcal/pers/936kj/pers.

Pour 500g environ:  600g de tomates,4 gousses d'ail,thym moulu,sel,poivre,sucre.

Monder les tomates,retirer le pédoncule,inciser le haut des tomates,les plonger quelques instants dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée.Enlever la peau.
Les couper en 2,les épépiner et les hacher grossièrement.Les jeter dans poêle,ajouter l'ail entier et l'assaisonnement.Laisser cuire en surveillant.Retirer les gousses d'ail et rectifier l'assaisonnement.