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Flan de courgettes
 
Préparation: 30 mn cuisson: 45 mn 120 kcal/pers/502 kj/pers.

800g de courgettes,10g de beurre,2 oeufs,15g de farine,2 cuil.à soupe de crème fraîche à 20% de M.G,sel,poivre.

Bien laver les courgettes et prélever leur peau.Cuire la chair 15 mn à la vapeur.Beurrer légèrement 4 petits moules.Ebouillanter quelques mn la peau des courgettes et en garnir les moules.
Réduire la chair des courgettes en purée.Incorporer les oeufs,la farine et la crème.Assaisonner.Remplir les moules de cette farce.
Placer au four,au bain-marie,à 210°C (th.7) et cuire 25 à 30 mn.
Démouler et servir aussitôt.