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HARICOTS BLANCS AU FIGATELLU


Pour 6 personnes:  préparation: 30mn,cuisson: 1heure.

400g de haricots blancs (soissons),1 tranche de lard,1/2 figatelu (sur le continent utiliser une saucisse de Toulouse),1 belle tomate,2 cuil.à soupe d'huile d'olive,1 petit bouquet de persil,3 gousses d'ail,1 oignon,1 feuille de laurier,1 de thym,1 verre de sauce tomate nature,100g de parmesan ou du comté.

Faire tremper la veille de la recette,les haricots dans un saladier d'eau froide.

Nettoyer la tomate et la couper en lamelles.Eplucher et émincer l'oignon,laver le persil,couper le figatellu et le lard en morceaux.
Dans une cocotte,faire chauffer l'huile,et y faire revenir le figatellu et le lard,les lamelles de tomate,l'oignon,le persil,l'ail,saler et poivrer.
Incorporer la sauce tomate,les haricots préalablement égouttés et recouvrir d'eau à hauteur.
Poursuivre la cuisson à couvert pendant 1 heure à feu doux.
A la fin au moment de servir,saupoudrer le mélange avec le parmesan.