LOTTE AUX HARICOTS COCOS
 

Ingrédients pour 4 personnes:  2 queues de lotte coupées en gros tronçons,200g de haricots cocos,75g de petits lardons fumés,2 branches de céleri,2 oignons,1 clou de girofle,1 carotte,1 tomate,2 gousses d'ail,un bouquet garni,1 cuil.à café de baies roses,quelques feuilles de basilic,huile d'olive,sel,poivre.

Commencez par faire cuire les haricots pendant 15mn dans de l'eau bouillante non salée.
Egouttez-les puis remettez-les dans la cocotte avec le bouquet garni et un oignon piqué du clou de girofle.Laissez cuire 40mn.
Pendant ce temps,épluchez l'autre oignon et la carotte,lavez les branches de céleri.
Coupez le tout en petits morceaux.
Dans une cocotte,faites revenir ces légumes dans un peu d'huile d'olive,laissez dorer légèrement puis ajoutez les gousses d'ail épluchées et émincées,la tomate pelée épépinée et coupée en dès et les haricots cocos égouttés.
Couvrez juste d'eau et laissez mijoter 15mn.
Dans une poêle,faites chauffer 2 cuillerées d'huile pour y faire fondre les lardons puis mettez à dorer les tronçons de lotte salés et poivrés (ne les laissez pas cuire plus de 3 minutes).
Retirez la lotte de la poêle,passez dedans les haricots.
Parsemez de basilic ciselé et mélangez.
Versez les haricots dans un plats,posez la lotte dessus et servez sans attendre.