LAPIN A LA MERIDIONALE

Ingrédients: 1 lapin,3 échalotes gousses d'ail,4 tomates, quelques cubes de poivrons rouges et verts,6 pommes de terre,3 brins de thym,30 cl de fond de volaille,un petit verre de vin blanc.

Coupez le lapin en morceaux,réservez le foie.Faites revenir les morceaux de lapin avec les échalotes coupées en deux dans un peu d'huile d'olive.Salez,poivrez et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates coupées en morceaux,les cubes de poivrons,les pommes de terre,les gousses d'ail hachées,le thym et le fond de volaille.Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux.Un peu avant la fin de la cuisson ajoutez le foie et un peu d'eau chaude si besoin.

Suggestion: une belle cuillerée de crème fraîche rend ce plat plus onctueux.