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   MILLE FEUILLES DE ROUGETS
      A L'ANCHOÏADE D'OLIVES
 
Ingrédients pour 4 personnes:

1kg de pommes de terre "Rosewall",600g de filet de rouget frais,filets d'anchois,150gr d'olives noires dénoyautées,huile d'olive.

Cuire les pommes de terre à l'eau.Dans un même temps faire cuire les filets de rougets dans de l'huile d'olive en salant et poivrant.

Lorsque tout est cuit et refroidi,couper les pommes de terre en rondelles,et mettre dans un plat,par couche successive,les pommes de terre et les filets de rougets.

Mixer les olives noires et ajouter les filets d'anchois débarrassés de leurs arêtes puis monter le tout à l'huile d'olive telle une mayonnaise.

Napper le mille feuilles de l'anchoïade,et décorer avec des rondelles de concombres et des pluches d'aneth.

Nos suggestions:  Servir avec un bon vin, Gewurtztraminers sec,Riesling.