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  MOULES A LA VALENCIENNE
Ingrédients:12 moules d'Espagne,1 tomate pelée,épépinée et hachée finement,1 oignon frais haché très fin,1 cuillère à soupe de piments ou de poivrons verts hachés fins également,4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère de vinaigre de vin,sel et poivre.

Bien nettoyer les moules et les faire ouvrir sur le feu, avec un peu d'eau,dans une casserole couverte.Dès qu'elles sont ouvertes,les  débarrasser d'une coquille et les poser sur le plat de service.
Préparer une sauce en mélangeant bien le vinaigre,une pointe de sel,l'huile et les légumes.En mettre un peu sur chaque moule et servir frais.

Suggestion: Ces moules se servent en apéritif,elles accompagnent à merveille un vin blanc sec et frais ou une  Sangria.