Omelette au poulet
Pour 4 personnes:
6 oeufs, 3 tranches de blanc de poulet, 2 cuil. a soupe de
creme fraiche, 1 verre de madere, 50g de beurre.
Coupez les tranches de blanc de poulet en fines lamelles, faites-les
dorer avec 15g de beurre, salez, poivrez et ajouter le madere.
Laissez mijoter a feu tres doux
Battre les oeufs, salez, poivrez, faites chauffer le beurre restant
et versez-y les oeufs battus de facon a faire une omelette baveuse.
Avant la fin de la cuisson, ajoutez dans le poulet la creme fraiche,
tournez.
Disposez l'omelette dans un plat de service, repartissez dessus
le poulet et repliez les bors de l'omelette.