POULET BASQUAISE

Ingrédients pour 6 personnes:

1poulet de 1.5kg,4 poivrons (2 verts/2 rouges),huile d'olive,5 cuil.à soupe de vin blanc sec,4 tomates moyennes pelées et concassées,6 oignons,4 gousses d'ail,1 bouquet garni,sel,poivre.

Épépinez et découpez les poivrons en lamelles.
Faites-les revenir doucement dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réservez-les.
Découpez le poulet,puis faites-le dorer de toutes parts dans une cocotte huilée.Salez,poivrez,mouillez avec le vin et poursuivez la cuisson sur feu doux.
Émincez les oignons,pelez les gousses d'ail;faites-les revenir doucement dans de l'huile sans les laisser prendre couleur.
Ajoutez les tomates,les poivrons et le bouquet garni,salez et poivrez.
Laissez réduire jusqu'à obtention d'une sorte de crème,puis versez sur le poulet et maintenez sur feu très doux pendant 20 à 30mn.

Nos suggestions:  accompagnez de riz ou de haricots verts.