Proportions pour 4 personnes: 4 grosses pommes de terre ( bintje ou B.F. 15), 250 gr de tomme de Savoie, 50 gr d'Emmental râpé, 60 gr de beurre, sel et poivre.

Préchauffez le four th7 (210°), brossez les pommes de terre, épongez-les, ne les pelez pas.
Découpez 4 carrés d'aluminium ménager, posez une pomme de terre sur chaque carré et refermez en papillote, enfournez dans un plat pour 1 heure. Découpez la tomme en petits dés
Quand les pommes de terre sont cuites, découpez un chapeau sur chacune puis évidez les en conservant la peau. Réduisez la pulpe en purée grossière, ajoutez la tomme, le beurre, le sel, le poivre et mélangez.
Remplissez les pommes de terres évidées de ce mélange, saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour 15 minutes. Servez très chaud accompagné d'une frisée aux lardons.