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       Pain de veau aux olives
 
Proportions pour 4 personnes: 400 gr de veau haché, 200 gr de porc haché, 3 oeufs, 2 oignons, 200 gr d'olives vertes dénoyautées, 1 petit verre à liqueur de Cognac, sel et poivre.

Hachez les oignons et faites-les revenir dans un peu d'huile, réservez. Dans un saladier remuez les 2 viandes hachées et incorporez les oeufs ainsi que les oignons rissolés et les olives. Quand le tout est bien homogène, ajoutez le verre de Cognac en remuant encore laissez reposer une heure au frais. Beurrez un moule à cake, versez la préparation et faites cuire à four chaud Th 7 ( 210°)  45 minutes. Laissez refroidir et servez en tranches avec une salade.