POULET A LA MODE MARENGO
 

Ingrédients pour 4 personnes:  1 poulet fermier d'1kg,30g de farine,25g de beurre,2 cuil.à soupe d'huile,1 oignon,1 verre de verre blanc sec,40g de purée de tomates,1 verre d'eau,sel et poivre,200g de champignons de Paris,12 croûtons de pain,1 petite gousse d'ail.

Découpez le poulet cru en morceaux,salez-les et farinez-les.
Faites-les rissoler dans une cocotte avec le beurre et l'huile brûlante.
Quand ils sont bien dorés,ajoutez l'oignon haché et la gousse d'ail et faites encore rissoler le tout.
Ajoutez ensuite le vin blanc que vous ferez réduire,puis incorporez la purée de tomates et le verre d'eau.
Couvrez et laissez cuire 1H15mn à feu doux.
10mn avant la fin de la cuisson,ajoutez les champignons nettoyés et crus.
Dégraissez le dessus de la sauce.
Servez le poulet sur un plat entouré de croûtons de pain frit au beurre.