POTAGE A LA MENTHE

Préparation: 15mn  cuisson: 30mn  122kcal/pers/510kj/pers.

150g d'oignons,2 cuil.à soupe d'huile d'olive,1 boîte de tomates pelées et concassées,2 cuil.à soupe de menthe hachée,2 cubes de bouillon de légumes,sel,poivre.

Peler et émincer les oignons.Les faire dorer dans l'huile d'olive puis ajouter les tomates ainsi que la moitié de la menthe hachée.Bien remuer.
Mouiller la préparation avec 1/2 litre d'eau additionnée des cubes de bouillon.Laisser cuire 25 minutes à feu doux,en remuant de temps en temps.
Passer la préparation au tamis.Ajouter le reste de la menthe.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.