FEUILLETES DE POULET AU CURRY
 
Préparation: 25 mn, cuisson: 35 mn, pour 4 personnes

Ingrédients: 8 feuilles de pâte à filo, 4 filets de poulet fermier, 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, 125g de beurre extra fin, 2 cuil. à soupe de poudre de curry, 1/2 cuil. à café de piment en poudre, 2 oignons rouges, 1 gousse d'ail, sel, poivre.

Clarifiez le beurre. Mettez-le dans une petite casserole et faites le fondre sur feu doux. Ecumez-le pour éliminer les dépots qui se trouvent à la surface. Réservez.

Faites revenir les blancs de poulet avec trois cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu vif.
Lorsqu'ils sont bien dorés, retirez-les et jetez le gras de cuisson puis remettez la poêle sur feu moyen avec les oignons hachés finement, la gousse d'ail écrasée et la dernière cuillère d'huile d'olive. Faites-les fondre
en retournant avec une cuillère en bois. Remettez les blancs de poulet et laissez cuire pendant 15 mn à couvert. Salez, poivrez. Hors du feu, ajoutez le curry et le piment en poudre et mélangez bien. Découpez grossièrement les blancs de poulet en petits dés.
Préchauffez le four  à 180°C.
Prenez délicatement deux feuilles de pâte à filo et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les une à une de beurre clarifié. Ajoutez au centre des feuilles deux cuillères à soupe de farce de poulet au curry et fermez-les délicatement, en gros carrés (attention les feuilles de pâte à filo se déchirent facilement).
Beurrez la surface. Placez vos carrés dans un plat à gratin et enfournez pendant 15 mn ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Nos suggestions:servez-les bien chauds, accompagnés d'une salade.