Petits supions à la provençale
Proportions pour 4 personnes: 800 gr de tout petits supions, 2 gousses d'ail, 400 gr de tomates bien mûres, 1 verre de vin blanc sec, huile d'olive, sel et poivre.

Faites revenir l'ail dans l'huile, quand il commence à blondir ajouter les supions et laisser à feu vif 4 ou 5 minutes, en remuant. Ajoutez les tomates fraîches pelées et coupées en petits morceaux. Salez, poivrez, faites cuire encore 5 ou 6 minutes et ajoutez le vin blanc. Baissez le feu et laissez mijoter 1/2 heure environ.

Ce plat peut se servir chaud ou froid accompagné de semoule de couscous par exemple.