Préparation: 20mn (+2 heures pour la pâte) cuisson:35mn.QUICHE AU SAUMON FUME
Pour 6 personnes:
- Pour la pâte brisée: 200g de farine,100g de beurre ramolli,1 jaune d'oeuf,1 pincée de sel,1 verre à moutarde d'eau,20g de beurre et farine pour le moule.
- Pour la garniture: 150g de fines et petites tranches de saumon fumé,100g de crème fraîche épaisse,2 oeufs,50g de beurre,sel,poivre moulu.
Pour la pâte brisée:
Mettre la farine dans le saladier.Faire un puits en son milieu et verser
le jaune d'oeufs,le beurre et un peu de sel.
Pétrir le tout à
la main pour que le mélange devienne bien homogène.Ajouter
le reste de l'eau pour obtenir une pâte assez souple.Mettre cette
pâte en boule et la laisser reposer au frais 2 heures.
Sur une planche farinée,étaler la pâte au rouleau.PLier en trois.L'aplatir.Recommencer trois fois de suite cette opération pour que la pâte soit d'épaisseur régulière.
La déposer dans le moule préalablement beurré et fariné.Piquer le fond avec une fourchette.
Battre les oeufs entiers dans une jatte.Incorporer la crème fraîche sans cesser de battre.Ajouter très peu de sel et du poivre.Verser le tout sur la pâte.
Eparpiller sur le dessus le beurre en copeaux.Ajouter les lamelles de saumon qui doivent entièrement recouvrir la crème.
Cuire à four chaud (th.6) pendant 35mn.
Servir aussitôt afin d'éviter
que le saumon durcisse.
