200g de farine de châtaigne,260g de farine de blé,300g de champignons,1 gousse d'ail,4 oeufs,3 cuil.à soupe d'huile d'olive,sel,poivre.

Mélangez les deux farines dans un saladier.Ajoutez les oeufs,le sel et mélangez afin d'obtenir une pâte bien homogène.Laissez reposer 30mn au réfrigérateur.
Nettoyez les champignons et faites-les sauter à la poêle avec l'ail haché et l'huile d'olive.Salez,poivrez et hachez-les grossièrement dans un robot.
Farinez votre plan de travail,étalez la pâte sur 1mm d'épaisseur,et découpez des bandes de 4cm de large à l'aide d'une roulette.A intervalle régulier,déposez un peu de farce sur la moitié des bandes.Mouillez les bords et repliez.Découpez les raviolis à la roulette et pincez les bords.
Pochez les raviolis pendant environ 7mn dans une casserole d'eau bouillante.