Rognons de veau au roquefort.

Proportions pour 6 personnes : 3 rognons de veau, 50 gr de beurre, 1 verre de Bergerac sec,
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 150 gr de roquefort, 4 brins de ciboulette, sel et poivre.

Nettoyez et parez les rognons de veau, coupez- les en deux. Faites les dorer dans le beurre, retirez les, jetez le gras et déglacez la poêle avec le Bergerac sec. Remettez les rognons, ajoutez le roquefort en petits dés, la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 10 minutes. En fin de cuisson ciselez la ciboulette fraîche.

Nos suggestions: rien de meilleur que de bonnes frites maison pour accompagner ce plat.