Ingrédients: 1 beau rognon de veau,1 petit oignon haché,1 gousse d'ail,1 verre de Jerez,1 verre d'eau,1 cuillère à soupe de farine,3 cuillères de bonne huile d'olive,persil,sel,poivre.ROGNONS AU JEREZ
Débarrassez le rognon de sa peau de la graisse et des canaux et coupez le en cubes.Faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent,ajoutez alors les cubes de rognon et donner deux ou trois tours.Saupoudrez de farine et remuez délicatement,ajoutez l'eau.Incorporez l'ail et le persil et laissez cuire 5 minutes.Versez le Jerez et servez dès que l'ébullition reprend.
