Coupez les figues en quartiers,
coupez l'échalote et les tomates en rondelles, découpez le
melon en tranches d'1/2 cm d'épaisseur et enlevez l'écorce.
Dans un bol préparez la
vinaigrette avec tous les ingrédients en y ajoutant la menthe ciselée.
Dans un plat de service disposez
d'abord les feuilles de laitue, puis, au centre les tomates et les échalotes,
tout autour alternez le melon et les figues. Arrosez de vinaigrette.
Vous pouvez ajoutez à cette
salade de fines tranches de jambon de parme.
