Saumon au Saint Marcellin

Proportions pour 4 personnes : 600 gr de saumon cru haché, 150 gr de Saint Marcellin, 2 échalotes, un bouquet de persil, sel, poivre, vin blanc sec.

Pelez les échalotes et mixez les avec le persil, incorporez les au saumon haché ajoutez le sel et le poivre et laissez ce mélange reposer au frigo ½ heure.
Ecrasez le Saint Marcellin, divisez la préparation au saumon en 4 boules que vous fendez et  "farcissez" avec le fromage. Aplatissez légèrement le dessus et faites frire 4 minutes de chaque côté. Retirez-les et déglacez la poêle avec le vin blanc.