SOUPE DE FÈVES AUX OLIVES
 

Ingrédients pour 4 personnes:  500g de fèves fraîches écossées ou surgelées,4 gousses d'ail,15cl de crème fraîche,75g d'olives noires dénoyautées,10cl d'huile d'olive,1 brindille de thym,1 cuil.à soupe de persil haché,sel,poivre.

Faites cuire les fèves à la vapeur pendant 5mn et ôtez la peau de chacunes d'elles.
Dans une cocotte,mettez un litre d'eau,trois pincées de sel,les fèves épluchées,les gousses d'ail épluchées et coupées en morceaux.Laissez cuire 10mn.
Pendant ce temps,hachez finement les olives dénoyautées.
Passez la soupe de fèves (sans la brindille de thym) au mixer avec la moitié de l'huile d'olive,la crème et une bonne dose de poivre,pour obtenir un potage lisse.
Remettez à chauffer quelques secondes et parsemez d'olives hachées et de persil,puis arrosez d'un filet d'huile d'olive avant de servir.

Nos suggestions:  saupoudrez sur la soupe du gruyère râpé,et servir celle-ci avec des petits croûtons aillés et dorés à l'huile d'olive.