SHORTBREADS

  

 

125g de farine de blé,75g de farine de riz,50g de cassonade,125g de beurre (dont la moitié de beurre salé).

préchauffer le four à 180°C (th.6).
Mélanger les farines et la cassonade dans un saladier. Détailler le beurre en noisettes et l'amalgamer aux éléments secs,du bout des doigts,pour obtenir une pâte similaire à la pâte à tarte (ne pas mouiller). Rouler la pâte en boule.

Placer la pâte sur une planche farinée et l'aplatir doucement au rouleau,sans trop appuyer,de manière qu elle fasse 1cm d'épaisseur. Détailler les biscuits à l'emporte pièce et les poser sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou couverte d'un papier sulfurisé. Piquer les biscuits à la fourchette.

Faire cuire à four modéré pendant 15/20mn selon la taille des biscuits.
ils doivent être dorés,mais moins qu'une pâte à tarte,pour conserver leur texture sablée.