SAUTE DE KANGOUROU

Ingrédients: 800g de viande de kangourou coupée en cubes (de préférence dans le filet),huile d'olive,1 gros oignon,3 gousses d'ail,1 cuil.à soupe de farine,1 verre de bon vin rouge,5/6 pruneaux,sel,poivre noir,bouquet garni.

Dans une sauteuse,faites revenir à l'huile d'olive les cubes de viande.
Lorsqu' ils ont une belle couleur,les réserver.
Faites revenir les oignons préalablement coupés en fines lamelles.Lorqu'ils sont bien dorés mais non caramélisés,rajouter les cubes de viande et l'ail..Saupoudrez le tout de farine et mélanger bien.
Verser doucement le vin rouge tout en remuant.Ajouter le bouquet garni,sel,poivre noir.
Laisser mijoter ½ heure en surveillant et rajoutant du vin si besoin.Incorporer les pruneaux dénoyautés et poursuivre la cuisson sur feu doux.

Nos suggestions: A défaut de viande de kangourou,vous pouvez utiliser du gibier (cheveuil,biche..)
Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre à  la vapeur ou de pâtes fraîches.