SALADE DE POIS CHICHES
           AUX OIGNONS

Préparation:15mn,cuisson:45mn.

Pour 4 personnes: il faut: 400g de pois chiches,3 oignons ,1 tomate,10 brins de coriandre,10 brins de persil,7cl d'huile d'olive,2.5cl de vinaigre de Xérès,sel,poivre.

La veille,mettre à tremper les pois chiches dans l'eau.
Le jour même,rincer les pois chiches,les mettre dans une casserole d'eau,recouvrir,laisser cuire à feu doux.Les égoutter,les laisser refroidir.
Emincer les oignons,monder,épépiner et couper la tomate en petits dés.
Préparer la vinaigrette avec l'huile d'olive,le vinaigre,le sel et le poivre.
Mêler tous les ingrédients dans un saladier.