Caramel fait avec: 50 g de sucre, 3 c.à soupe d'eau.
Faire la pâte brisée selon la recette de base et la laisser reposer.
Faire le caramel. Pour cela fondre le sucre avec l'eau dans une casserole. Quand le caramel est doré, le verser dans le moule.
Eplucher les pommes en tranches. Les ranger régulièrement le côté bombé contre le moule, car cette tarte est faite à l'envers. Saupoudrer de sucre.
Etaler la pâte brisée, recouvrir les pommes avec cette pâte et border en faisant pénétrer la pâte jusqu'au fond du moule.
Cuire à four chaud 30 mn, th.7-8. La tarte est cuite lorsqu' elle est dorée.
Retourner la tarte encore chaude sur un plat de service et servir tiède.
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