TRUITE AU COURT-BOUILLON
                                                        et
            thym citron
Ingrédients pour 4 personnes:

4 truites écaillées et vidées,6 grains de poivre,4 feuilles de laurier fraîches,1 petit oignon coupé en rondelles,1 citron,1 brin de thym citron,1 cuil.à soupe de feuilles de thym citron hachées,10cl de vin blanc,2 cuil.à soupe de ciboulette fraîche ciselée,75g de beurre ramolli,sel

Placez les truites lavées dans une grande poêle.
Saupoudrez-les de sel et de grains de poivre.
Posez une feuille de laurier à côté de chaque truite et une rondelle d'oignon dessus.
Coupez la moitié du citron en tranches en tranches et disposez-les sur les truites.
Ajoutez le brin de thym et saupoudrez de feuilles de thym hachées.
Versez le vin et assez d'eau pour couvrir les poissons.Portez doucement à ébullition et laissez mijoter à découvert,6mn pour des truites fraîches ou 20mn pour des truites congelées.
Maniez le beurre avec le reste des feuilles de thym citron hachées et la ciboulette ciselée.
Divisez la préparation en quatre parts égales.Dès que les truites sont cuites,sortez-les délicatement,égouttez-les et disposez-les sur des assiettes.
Décorez avec une tranche de citron et disposez le beurre aux herbes

Nos suggestions: Servez avec du riz,des pommes de terre nouvelles ou des haricots verts frais.