Tomates farcies au chèvre
 
Ingrédients pour 4 personnes :  8 tomates, 400 gr de fromage de chèvre, 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oeufs, sel et poivre.
 

Coupez les tomates de façon à former un couvercle et évidez-les.
Battez les oeufs dans une terrine puis incorporez le fromage, la menthe et l'huile d'olive, battez le tout de façon homogène, salez et poivrez. Remplissez chaque tomate de la préparation et cuisez 30 minutes à four 200° C soit Th7