TORTILLA

omelette de pommes de terre espagnole.

4 belles pommes de terre, 1 gros oignon violet, 5 oeufs, sel, poivre, huile d'olive.
Emincer très finement l'oignon et les pommes de terre en lamelles. Utiliser 1 grande poêle pour faire cuire pommes de terre et oignons dans l'huile d'olive, il faut que le mélange soit recouvert d'huile. Faire cuire à feu très doux en remuant souvent, il faut que les pommes de terre fondent
doucement. Pendant ce temps casser les oeufs dans une jatte, saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre et les oignons mélanger vigoureusement aux oeufs battus dans la jatte. Enlever toute l'huile de la poêle. Faire chauffer à feu vif dans la poêle le mélange oeufs-oignons-pommes de terre. Baisser le feu au minimum. Secouer la poêle pour éviter que la tortilla n'attache. Retourner la tortilla à l'aide d'un grand plat, cuire encore 2-3 minutes.

Nos suggestions: Nous vous recommandons cette omelette froide en pique-nique. Ou encore, découpée en petit cubes froid pour l'apéritif.