VELOUTE DE COURGETTES
Préparation: 15mn cuisson: 25mn  100kcal/pers/418kj/pers.

1kg de courgettes,400g de tomates,100g d'oignons,1 cube de bouillon de poule,1 jaune d'oeuf,2 gousses d'ail,2 cuil.à café de basilic haché,sel,poivre.

Bien laver et couper les courgettes en rondelles.Peler et concasser les tomates.Eplucher et hacher finement l'oignon.
Préparer un bouillon avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon.Ajouter les légumes dans le bouillon frémissant.Assaisonner et laisser cuire 25 minutes environ,à petit feu.Passer le tout au mixer.
Hors du feu,lier le velouté avec le jaune d'oeuf et ajouter l'ail pilé et le basilic.Bien remuer et servir aussitôt.