SALMOREJO DE CORDOUE
                                  (soupe proche du  gaspacho)

Pour 6 personnes: préparation: 20mn,pas de cuisson.

Il faut: 1kg de tomates bien mûres,150g de pain de campagne rassis,1 petit concombre épluché ou la moitié d'un grand,2 gousses d'ail,1 oignon moyen,1 petit poivron vert épépiné,25cl d'huile d'olive,1.c à café de vinaigre.

Coupez les tomates en morceaux,mettez-les dans un saladier avec le pain émietté et tous les légumes coupés en morceaux,l'huile d'olive,l'ail,une pincée de sel,et 1.c à café de vinaigre.Laissez reposer au frais pendant 10mn.

Mixez et ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous obteniez 1litre de potage onctueux,puis passez dans un presse-purée pour éliminer les peaux des tomates et du poivron.

Suggestions:  Ce plat se sert très frais et se conserve 2 ou 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez employer du vinaigre de Xéres. Au moment de servir,vous pouvez ajouter du jambon coupé en lamelles,des miettes de thon ou des oeufs durs hachés.