Souffle au bleu & noix
Pour 4 personnes: 4 oeufs, 160g de bleu d'Auvergne, 60g de farine
tamisee, 1/4 litre de lait, 2 cuil.a soupe de cerneaux de noix broyes grossierement
Ecrasez le bleu d'Auvergne a la fourchette et le melanger aux cerneaux
de noix.
Preparez une sauce bechamel avec le beurre, la farine puis le lait.
Prechauffez votre four a 210 C (th7)
Mettre dans la bechamel ainsi obtenue les jaunes d'oeufs ainsi que
le melange du bleu d'Auvergne et de noix, salez, poivrez.
Montez fermement les blancs en neige, puis incorporez-les peu a
peu au melange precedent sans fouetter.
Versez dans un moule a souffle, beurrez, cuire pendant 30 a 35 minutes
et servir immediatement.