TARTE A LA BANANE & NOIX DE COCO
 

Pour 6 personnes
Préparation: 20mn  repos: 30mn  cuisson: 35mn
 

• Pour la pâte:   200g de farine complète,1 oeuf,100g de beurre ramolli,1 pincée de sel fin,5cl d'eau.

• Pour la garniture: 50g de beurre,2 oeufs,10cl de miel liquide,3cl de rhum,75g de noix de coco râpée,3 bananes,1 citron,1 sachet de sucre vanillé,1 pincée de cannelle,1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée,1 clou de girofle finement écrasé,1 pincée de gingembre en poudre.

Préparez la pâte: mélangez tous les ingrédients à la main ou au robot,sans trop travailler la pâte.Etalez-la et garnissez-en une tourtière beurrée.Piquez le fond avec une fourchette,puis laissez reposer pendant 30mn au frais.

Ecrasez une banane à la fourchette dans un grand bol,versez le jus de citron,le rhum et le beurre fondu.
Ajoutez les oeufs l'un aprés l'autre en battant,le miel et la noix de coco.Versez enfin le sucre vanillé,les épices et mélangez.

Coupez en rondelles les deux dernières bananes.Préchauffez le four th.7 (210°C).

Répartissez les rondelles de bananes sur le fond de pâte,puis versez la garniture.Enfournez sur le 2ème étage en partant du bas du four et laissez cuire 35mn jusqu'à ce que le dessus soit d'une belle couleur dorée.
Laissez refroidir 10mn avant de démouler.